1，苦瓜味苦，生時寒，熟時暖。生食清熱消暑瀉火，清熱除煩；熟食補血養肝，潤脾補腎，能清熱解乏，清心明目，益氣壯陽。
2、苦瓜味苦性寒，吃多了脾胃脆弱，所以最好不要空腹吃，脾胃虛寒和慢性腸胃炎患者應少吃或不吃。另外，在月經期的時候，也要暫時與苦瓜保持距離。
3.苦瓜的營養非常豐富，其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首，糖和脂肪的含量很低，比較適合肥胖者食用。但是，大量生吃苦瓜減肥不僅不科學，而且有壹定的健康風險。
4.現代研究表明，苦瓜能降低膽固醇和甘油三酯，適用於高血脂患者，但並不意味著苦瓜有減肥的功效，因為肥胖和高血脂不是壹回事。相反，研究還發現，苦瓜可以阻礙脂肪的分解。可見，每天生吃2-3個苦瓜並不能幫妳甩掉多余的脂肪。