菜系：浙江
原料：嫩雞肉 250克 米醋 2毫升 栗子肉 100克 濕澱粉 35克 蔥段 2克 白糖 10克 紹酒 10毫升 芝麻油 15毫升 醬油 25毫升 色拉油 750毫升 精鹽 1克 味精1.5克 “金桂飄香栗子來”，栗子炒子雞是金秋季節的壹只應時名菜。栗子又稱板栗，是我國的特產，享有“幹果之王”的稱譽。香糯垢栗子和鮮嫩的子雞同炒，色澤黃亮，滋味鮮美，實為難得之口福。
制作： 1、將雞肉皮朝下，交叉排斬幾下，切成1.7厘米見方的塊，盛入碗內，加精鹽，用濕澱粉25克調稀攪勻上漿待用。
2、將紹酒、醬油、白糖、米醋、味精放在碗內，用濕澱粉10克調成芡汁待用。
3、炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下色拉油，至130度時，把雞塊、栗子入鍋滑散，15秒鐘以後倒入漏勺。原鍋留油15毫升，放入蔥段煸至有香味，倒入雞塊和栗肉，立即將調成的芡汁加水25毫升攪勻倒入，顛動炒鍋，使雞塊和栗子包上芡汁，淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。