排骨要蒸30分鐘-40分鐘左右才熟。
壹般排骨放在鍋上蒸30-40分鐘左右基本上就可以把排骨蒸熟，當然這個時間只是參考時間，具體的要根據排骨的大小，排骨的多少，蒸的火力以及使用的蒸的工具來決定。在蒸排骨的時候註意觀察，可以打開看壹下蒸的情況，辨別壹下排骨是否已經蒸熟。
處理方法
清蒸排骨的主要材料是排骨，蒸之前是需要進行焯水的，首先排骨具有壹定腥味，焯水可以去掉腥味，使其口感更好；其次就是焯水後排骨更加容易被蒸熟，這樣就可以避免排骨被蒸老。
將買來的排骨用清水沖洗幹凈，除去表面雜物後用刀切成三厘米左右的小段；然後鍋中加入適量的清水，排骨冷水下鍋，加入切好的姜片，用大火燒開後，用鍋鏟不停翻動，待排骨完全變色，撇去浮沫後，撈出瀝幹水分將其撈出過涼水備用。