01將適量面粉放入容器中，打壹個雞蛋，加入適量鹽，邊加水邊攪拌均勻。然後將表面粗糙的面團醒發30分鐘，再次揉至面團光滑，繼續醒發30分鐘。面條應該很難吃。
在案板上鋪上幹面粉，用搟面杖將醒發的面團搟成圓形的厚面團。
把面團搟到可以用搟面杖搟起來。卷起來之前記得再鋪壹遍幹面粉。
雙手輕按搟面杖來回反復推，在面團上鋪壹層幹面粉從另壹個角度卷起來繼續推。
將面團搟到自己喜歡的厚度，壹層壹層疊起來。記得每層都要把面粉弄幹，防止面團在切的時候粘在壹起。
疊壓後，根據自己的喜好切成粗細均勻的面條。
切好後，把上面兩層往前翻，拿住面條，把面粉擦幹，輕輕搖晃。
好的面可以做成胡辣湯面，渣江面面條，鹵面都很好吃。
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