水浴法西瓜古早蛋糕
材料:
1、雞蛋4個(帶殼約60克/個) 玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、細砂糖40克
2、紅曲粉約1克、斑斕粉約1克、巧克力少許
3、18*18*4.5固底方形模具，金盤1個用於水浴
4、烤箱:柏翠PE5400小海綿
做法：
紅曲粉、斑斕粉加少量水化開
烤盤中加入冷水，烤箱提前10-15分鐘，預熱140度，油加熱至70-80度
加入低粉，攪拌均勻
加入牛奶攪拌，加入蛋黃
攪拌均勻，蛋清分兩次加糖，打發至濕性發泡
先混合1/3蛋清，再全部混合翻拌，取80克面糊加入斑斕粉
另取50克原味面糊，分別裝入裱花袋，剩余面糊加入紅曲粉
翻拌均勻，倒入模具輕震幾下
擠上原味面糊，擠上斑斕面糊
放入水浴烤65分鐘左右，下圖是快烤好的狀態