豬瘦肉300g 肥豬肉100g
太白粉20g 玉米粉20g
輔料
水80㏄ 蔥末15g
鹽5g 雞粉8g
糖8g 胡椒粉5g
香油15㏄
豬肉丸的做法步驟
1. 將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。
2. 太白粉、玉米粉、水及調味料A壹起拌勻成粉漿水備用。
3. 摔打攪拌作法的豬瘦肉泥至有黏性後，加入作法2中1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌，至水分完全吸收並有黏性，加入作法的肥豬肉泥、蔥末及調味料B的香油壹同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。
4. 取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，並用手擠壓成壹粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。