西瓜籽是葫蘆科西瓜的種子。日常西瓜中的籽也可以做成西瓜籽，但是太小了，所以市面上生產的西瓜籽通常來自於特殊的西瓜品種，比如蘭州的西瓜。
古阿古阿又名籽瓜，因其黑邊白心、顆粒飽滿、大片狀，在國際市場上被稱為“蘭州黑瓜子”或“蘭州大盤瓜子”。秋天籽瓜熟了，用拳頭掰開，吃肉，取籽，水洗幹凈，曬幹，就可以上市了。
炒西瓜子的方法:
1，準備鹽，大料，花椒，胡椒，八角，瓜子。建議把外面買的瓜子洗壹遍，然後把皺縮的挑出來。
2.將鹽、大料、花椒、辣椒、八角倒入鍋中煮。煮好後可以往鍋裏放瓜子。
3.將鍋倒入鍋中煮。
4.在鍋裏煮半個小時，然後關火，再小火燉至完全涼透，再放入容器中晾幹外殼。
5.最後曬幹，然後倒入鍋裏炒幹。炒的時候加壹點鹽，防止瓜子燒焦。等裏面的仁差不多酥了，就可以出鍋了，冷卻後就完全酥了。