煮大塊肉前要不要放鹽10分鐘？

煮大塊肉時，煮前10分鐘放鹽。豬肉煮熟後加鹽，可以使肉中的蛋白質和脂肪充分析出，使豬肉更嫩，湯更鮮美。如果提前放鹽，肉質會被鎖住，裏面的營養成分無法充分分離，導致柴火。

煮豬肉大概需要1.5~2個小時，鹽要在煮前十幾分鐘放進去，這樣燉出來的豬肉味道會更好。通常小火燉豬肉需要2~3個小時左右。如果把握不了時間，就用筷子粘。如果很容易插進去，說明豬肉熟了。

壹般大塊的豬肉不太好煮。為了縮短煮的時間，最好切成小塊再煮，這樣更容易煮透。用冷水煮豬肉。如果感覺豬肉上有異味，可以先焯水，然後放入鍋中煮。

煮豬肉需要鹽，放鹽是重要的壹步。不能放得太早，也不能放得太晚。太早或者太晚都會導致豬肉煮的不好。通常不建議提前放鹽，因為提前放鹽會導致豬肉肉質收縮，容易成為柴火。