甘蔗上的黴已經變質了。如果甘蔗變壞了，它就會變紅。發黴的甘蔗有毒，會致癌，主要導致消化道癌癥，如食道癌、肝癌、腸癌等。這種甘蔗壹定不能吃。
？情況2:
但是如果甘蔗在生長過程中生長異常。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的。如果甘蔗在生長時裂開，裏面的肉可能會變紅。這種帶紅絲的甘蔗是可以吃的。
鑒別甘蔗是否變黑的方法；
看看甘蔗是不是發黴了。
壹般來說，吃發黴的甘蔗容易引起中毒，因為它的毒性很高，所以建議妳要禁止選擇發黴的甘蔗。壹般如果甘蔗的表皮失去光澤，且質地柔軟，果肉呈深色甚至紅黑色，甘蔗有酒糟味或酸黴味，這就是黴變甘蔗。？
看看甘蔗是否新鮮。
壹般來說，甘蔗不宜長時間食用，否則不僅容易失水，還會引起黴變。如果發現甘蔗的表皮沒有光澤，肉質已經變硬，看起來甘蔗的水分也不多，建議不要購買。