步驟:
1.牛蛙洗凈切塊，加鹽用料酒腌制10分鐘。
2、鹽壹勺，料酒兩勺。
3、姜、蒜、小米辛辣切段待用。
4、青椒、紫蘇、萵筍切片待用。
5.郫縣豆瓣蠔油做好了。
6、鍋中倒入大量油，將牛蛙放入鍋中炸至凝固。馬上撈出(慢慢放不然會粘鍋)炒兩次。
7、炸幾十秒。
8.將底油留在小火上，加入姜、蒜、小米炒香。
9.加入壹勺郫縣豆瓣、20個花椒粒、300ml冷水、4勺生抽和1勺蠔油，燒開。
10，水開後放入牛蛙，煮3分鐘入味。
11.加入生菜片和青椒，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
12，放入紫蘇翻炒，加蓋燜壹分鐘。
13，出鍋，明火煮，可以加入自己喜歡的蔬菜。