粽子包的肉要腌多久？粽子裏面的肉是需要腌制的，因為腌制的肉更持久，不會輕易變質，吃起來也不會覺得油膩。鹵肉質地比較硬，包在粽子裏時間久了也不會變成肉末，口感會更好。
粽子裏的肉不能腌制太短時間，和我們平時做菜腌制的方式不壹樣。鹵制肉類時，需要加入少許鹽、醬油、蔥姜絲等調料。壹般可以腌制8小時左右，因為夏天比較熱，要註意用保鮮膜密封，放入冰箱保存。
粽子裏包的肉壹般是豬肉或者牛肉。豬肉要有肥瘦相間的五花肉層，7分是瘦肉，3分是肥肉。肥肉燉後會形成豬肉，滲透到粽子裏能增加不少風味。如果是牛肉做的，可以幹成牛肉幹，煮後的口感也很好。