為什麽要壹遍又壹遍的蒸和曬呢？
這就是“九蒸九曬”，是中藥炮制中經常見到的，地黃、當歸、附子等藥材通常都是要經過九蒸九曬才能揚長避短，充分發揮藥效的，這裏面的學問非常大。
對於芝麻來說，首先，這是為了使芝麻易於消化。大家知道，芝麻是非常難於消化的，吃多了芝麻，再看大便都成了黑色，壹化驗，妳會發現很多芝麻還是原樣，根本沒有消化掉。我們普通人平時吃芝麻，通常只把芝麻炒壹次就吃了，其實這樣的芝麻仍接近生芝麻，吃下去很油膩，又難於消化，從腸胃走壹遭，人體不得其福，反受其害。
經過九蒸，芝麻裏的營養成分充分分解，油膩性大為減少，完全變成人體易於吸收的東西；經過九曬，芝麻又獲得了太陽的能量，這在養生家看來是得了天地間的陽氣，雖然看不見摸不著，但對人體大有裨益。