材料
面粉250克、鹽1/2小勺、開水90克、涼水60克、羊肉末200克、酸菜100克、胡蘿蔔半根、幹香菇4個、雞蛋1個、蔥、姜、鹽、醬油、料酒、香油、胡椒粉。
工作方法
1.將雞蛋、鹽、料酒、醬油、香油、姜末、蔥花和胡椒粉加入羊肉糜中，攪拌均勻。
2.加入酸菜粉、胡蘿蔔粉、蘑菇粉，攪拌均勻制成餡料。(幹香菇提前泡好，胡蘿蔔搓碎撒少許鹽擠出多余水分後拌入餡料。)
3.將開水倒入面粉中用筷子快速攪拌，然後加入冷水拌勻用手揉成光滑的面團，蓋上濕布20分鐘；
4.取出烤好的面團揉勻，切成8等份；
5.將每壹小塊卷成圓形，用餡料包裹；
6.揉平成餅；
7.鍋裏放2湯匙油，然後放入餡餅，蓋上鍋蓋煎10分鐘，中途翻面，煎至兩面上色熟。