紅燒肉是濟南的傳統魯菜。早在清代，山東就流傳著五花肉用草繩捆起來，用醬油燉的說法。它的味道瞬間融化，香而不膩。壹般與其他配菜壹起燉，如鮁魚、四喜丸子、炒豆腐片、蘭花幹、青椒、海帶結、面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素雞片、虎皮蛋、黃花菜、小青菜、豆角、香腸、排骨、肘子、雞腿。
食物特性
肥肉不油膩，而且豐富好吃。徐州的名吃。徐州把子肉是中國著名的小吃之壹，是魯菜中頗具特色的小吃。在徐州，五花肉是用長15CM的五花肉，排骨用蒲草紮在壹起。所以叫:把子肉。飲食特點是:肥而不膩，香味濃郁，肉色令人垂涎。
紅燒肉是這種小吃的統稱，還有其他輔助菜與之搭配，如:四喜丸子、蘭花幹、海帶結、面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素雞片、虎皮蛋、黃花菜、小青菜、豆角、香腸、排骨、肘子、雞腿等。，可以滿足顧客不同的飲食需求，需要壹瓶啤酒。