食品
香腸200g臘魚150g臘肉150g幹紅辣椒30g蒜瓣8g蔥1g黃酒8ml豆豉10g醬油1ml蠔油3ml味精1g香油5ml。
步驟
1.切碎蒜瓣。
2.將幹紅辣椒切成小塊。
3.將洋蔥切成蔥花。
4.香腸切片，肉卷成3毫米左右厚的片。
5.將腌制的魚切成小塊。
6.鍋內放熱油，倒入臘魚和風肉略炒。
7.將米酒煮熟，加入醬油和蠔油攪拌均勻。
8.炒好的臘魚和風肉放入熱氣騰騰的碗裏。
9.把香腸均勻地塗在上面。
10.把鍋洗幹凈，再把油加熱。將剁碎的幹辣椒、蒜末、豆豉放入鍋中炒香。
11.把炒好的辣椒鋪在腌制的蔬菜上。
12.入蒸鍋蒸40分鐘至60分鐘。
13.撒上蔥花，淋上香油即可。
技巧
1.臘魚可以炸壹次，風肉可以焯水後壹起炸。
2.小火炒辣椒，不要炒。