雞精的危害在哪裏？

雞精不是從雞肉中提取的，是在味精的基礎上添加保鮮核苷酸制成的。因為核苷酸有雞肉的鮮味，所以叫雞精，但是雞精比味精更鮮。從健康的角度來說，雞精對人體是無害的，但是炒菜的時候，如果加入過多的雞精，會破壞菜的原味，影響口感。雞精含有多種調味劑，口感全面協調。

雞精中的谷氨酸鈉成分可為人體補充氨基酸，有利於改善和維持大腦健康，還可用於慢性疾病等的輔助治療。與味精相比，雞精無毒，對人體無害，所以在烹飪過程中使用條件比味精寬松很多。

但是，並不是所有的菜都適合加雞精。燉菜、排骨等美味時，加入雞精會使食物變味，影響菜肴的口感。這時可以選擇普通味精、香精等調味品代替。還有壹點需要註意的是，雞精中含有核苷酸，其代謝產物是尿酸，所以患者做菜最好少放雞精。

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