用料 ?
大棒骨 1根
牛肉末 少許
朝天椒 2個
花椒 壹小把
油麥菜 壹份
鮮豆腐 壹塊
郫縣豆瓣醬 適量
姜末 適量
蔥末 適量
醬油
雞精
鹽
米線
高湯米線的做法 ?
做高湯：棒骨洗幹凈後，鍋中放入冷水，大火煮沸，撈出血沫，加入姜片、蔥段、料酒、檸檬，小火煮1個半小時，快好的時候放入適量鹽。
切碎朝天椒，熱鍋放油，油熱後放入姜末，郫縣豆瓣醬，炒壹會兒，放入牛肉末，蔥末，花椒末，辣椒，少量醬油，鹽，牛肉炒熟，放入碗中，碗裏加入雞精，鹽，香菜末，以備用。
鍋中放入骨頭湯，煮沸放入米線，快熟後，放入油麥菜，也可以根據自己喜好放入其他蔬菜，然後放入剛炒好的底料，快熟後再放入豆腐塊，稍煮會兒就完成。