菱角是壹種水生植物，其中含有豐富的水分、糖分等，而且還攜帶有較多的細菌，這種食物建議煮熟之後再吃。
菱角雖然可以放入冰箱中保存，但是在存放期間，其中的水分會形成冰晶，破壞菱角的細胞組織，解凍後會出現發黃變軟、口感變差，所以這種食物最好是現買現吃。
生菱角壹般在被采摘回來之後，都是比較臟的，所以農民伯伯都會洗幹凈之後再拿到市面上去賣，於是我們買回來的生菱角其實都是表面沾水了的，這樣的就比較難保存，所以買之前可以問壹問，如果是已經浸過水的，不要長時間保存。
自己在家煮熟的菱角壹般也是最好是盡快食用，不要超過24小時，壹般吃菱角的季節是夏末秋初，這個時候氣溫比較高，如果存放在常溫下，很容易變質，所以煮完最好是盡快吃掉。