所屬地區： 陜西小吃
工藝： 蒸法
八寶山藥泥的制作材料： 山藥500克，白糖200克，江米粉100克，黃桂花5克，青梅、山楂糕、葡萄幹、橘餅、核桃仁等果料各適量。
八寶山藥泥的特色：
香甜可口，是宵夜小吃佳品。
教您八寶山藥泥怎麽做，如何做八寶山藥泥
1.將山藥洗凈，蒸熟去皮，用刀壓成泥，每500克山藥加熟江米粉100克、白糖100克、黃桂5克拌勻。
2.取兩個瓷碗，碗底抹壹層熟豬油，先將各種果料鋪在碗底，然後放上拌好的山藥，入籠蒸20分鐘至熟，取出翻扣在湯盤內。另用鍋加白糖100克、適量水燒開，勾少許粉芡成糖汁，澆在山藥上即成。
八寶山藥泥的制作要領：
1.入籠用旺火沸水速蒸；
2.粉芡糖汁不宜太稠。