2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
3、陳米淘洗幹凈，清水中浸泡2（20分鐘）小時，撈出瀝幹，再放入鍋中加熱水、壹（二三）湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米壹樣爽口。
5、用秈米煮飯，可在水中加壹撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米壹樣好吃。
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裏放入少量食鹽，能除異味。
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖壹下就可避免。