砂鍋燉羊肉比較好吃，湯鹹鮮香。建議燉肉前先將羊肉用冷水焯壹下，再焯壹下，然後瀝幹水，煎到變色，這樣燉的更快。砂鍋煮羊肉時，先用小火，20分鐘後轉中火慢煮。
砂鍋燉羊肉好吃，壹般燉兩個小時左右。砂鍋燉羊肉雖然沒有高壓鍋燉的快，但是小火慢燉會讓羊肉更鮮美，風味更好。建議羊肉先用冷水焯壹下，然後再炒，再燉，這樣羊肉不僅會有腥味，味道也更好。
技巧
砂鍋不適合大火燉。所以燉羊肉之前，可以先用水焯水，瀝幹水分，再和其他食材壹起炒。這樣，羊肉不僅熟得更快，而且味道更豐富。煮出來的羊肉湯香滑嫩滑。
羊肉做好之後，放入砂鍋中，加入其他調料和配料燉兩個小時左右。如果煮的時間長了，羊肉的脂肪會溶解滲出，味道會更鮮美。建議初煮時用小火，煮20分鐘後改用中火，以免砂鍋因局部受熱而開裂。