練習步驟:
1.將黃花魚去鱗、去鰓，去內臟，洗凈，擦去魚表面的水，以免油炸時漏油。
2.用刀將魚兩面切開，方便入味，蔥切絲，姜切絲，蒜切片，香菜切絲。
3.鍋裏加油，加熱至七成熱。放入黃花魚，煎至魚兩面發僵，呈金黃色。煎魚時，適當轉動平底鍋，將頭尾煎到位後取出備用。
4.加入蔥花，姜絲，蒜片，花椒，翻炒，炒出調料的味道。
5.放入炸好的黃魚，倒入料酒和米醋，倒入熱水至魚的壹半水位，加入紅燒生抽和老抽、糖、鹽，大火燒開，轉小火入味，將魚翻壹遍。
6.剩壹點湯的時候關火，撈出黃魚，把剩下的汁倒在黃魚上，撒上香菜。