2.臘八豆的做法
& lt1 & gt；將黃豆洗凈，撇去空皮和殘留顆粒，用冷水浸泡，撈出，鍋中加水(開水要蓋過黃豆壹寸)，先用大火煮，再用小火煮。
& lt2 & gt把豆子從水裏撈出來(在煮好的豆子水裏放點鹽，留著備用)，攤開，放在布袋裏。
& lt3 & gt將布袋放入草包或其他容器中，用稻草或棉絮包裹保溫，放在20攝氏度左右。大約2-3天後，大豆變熱，白色黴菌發酵生長，取出冷卻。
& lt4 & gt然後將豆子放入碗(陶盆)中，加入原豆開水；加入適量的食材，每斤黃豆加50克鹽和2元的辣椒，加入適量的鮮姜，喜歡吃辣的加5元的辣椒粉壹起拌勻；如果攪拌時鹹味不夠，可以加點鹽，最後加點白酒攪拌均勻。
(5)取壹個壇子，用白酒擦凈壇口，將攪拌均勻的豆子放入壇內，將壇口密封嚴密，10天後取食。臘八豆可以搭配蒸、煮、炒等多種菜肴。素食的方法搭配正餐很好吃。