2、酸豆角、豬肉餡、蒜、姜、醬油、胡椒粉
練習:
1.將豬肉切成粉，加入醬油、油、澱粉和少許糖，攪拌均勻，腌制15分鐘。
2.大蒜和生姜分別切碎，辣椒切成小塊。
3.炒鍋燒熱，放油，倒入肉末，翻炒至肉末變色。
4.炒鍋重新上油，倒入大蒜、姜末、辣椒炒香，倒入酸豆角，翻炒至入味。
5.倒入肉末和酸豆角翻炒均勻。
6.加入適量的醬油和胡椒粉攪拌均勻。
技巧
因為腌豆角裏放了鹽，炒豆角裏沒放。
1，酸豆角和泡椒加姜本來就鹹，最後要少放點鹽，吃的清淡就不用放了；
2.肉末越散越好，酸豆能帶來肉的鮮味；
3.選擇半肥半瘦的肉末。如果是自己打肉末，選擇梅花肉或者五花肉，瘦肉裏帶點肥肉，更香。