今天給大家分享壹種少油鐵鍋燉魚的烹飪方法。這道菜的主要特點是魚不用煎。把醬汁調好燉就行了。有興趣的朋友可以和我壹起學習！
材料壹:1斤小雜魚(根據自己喜歡的魚)，豆腐適量，魚卵適量。
材料二:蔥、姜、蒜、幹辣椒、香菜根、香菜。
材料三:醬油(生抽)2湯匙，高度白酒1湯匙，生抽、老抽、糖、胡椒粉適量。
1)將小蔥、姜、蒜、幹辣椒、香菜根翻炒，然後在材料3中加入兩勺生抽(老抽)翻炒至香。
2)加入約1升水，然後加入材料3剩余的調味料(高度酒精白酒除外)。
3)醬汁燒開後，加入鮮魚、豆腐、魚蛋。然後在第三料中倒入高度白酒。待醬汁再次沸騰，蓋上鍋蓋，中火燜8-10分鐘。
4)到了開蓋的時候，撒上香菜和洋蔥，然後根據個人喜好加入壹點香醋。
這個燉魚好吃，魚子軟糯，豆腐好吃。醬料很香很好吃。少油版的燉魚也可以減少壹些油膩感，增加食欲！