6個雞蛋
食用堿適量
適量的水
食用油適量
孜然粉量
大蒜辣椒醬/辣椒醬
雞精適量
食用鹽適量
洋蔥1
東北菜孜然蛋怎麽做？
首先，把雞蛋打到碗裏，攪拌均勻。大約半勺食用堿溶解在半碗水中。倒入雞蛋拌勻(半勺普通湯勺，註意:堿放多了不好，放少了也不好。固體雞蛋吃多了會有苦味。如果少了，卵子就無法冷凍。)
將準備好的雞蛋放入蒸籠中，蒸約15-20分鐘，蒸至熟(用筷子插入，裏面硬的話，凝固時液體就熟了)，取出蒸籠，晾涼壹會兒。然後用它切成塊或者片，妳喜歡怎麽切就怎麽切...
洋蔥洗凈，切成片或條待用。
大火，鍋中倒油，油溫升到壹定高度，倒入切好的真雞蛋和洋蔥翻炒。倒入適量辣椒醬(如果辣椒醬鹹，可以不加鹽或少加鹽，根據自己口味調味)，然後加入適量雞精和孜然粉，翻炒3分鐘左右，即可出鍋。因為真蛋是蒸的，只是炒洋蔥，所以炒幾分鐘就好了。