材料:生菜200克。輔料:油、鹽、蒜、醬油。
做法:生菜洗凈瀝幹備用。大蒜切幾下備用。鍋裏燒開半鍋水，再加點鹽，然後把生菜放下，燙20秒。取出瀝幹水分備用。往盤子裏倒些醬油。鍋裏燒油，蒜香。倒上就行了。
2、皮蛋拌黃瓜
材料:皮蛋200克，黃瓜250克。輔料:辣椒油、鹽、蠔油、胡椒粉。
做法:準備皮蛋、黃瓜、辣椒。剁碎辣椒，黃瓜和皮蛋。將黃瓜和胡椒放入碗中，加鹽調味。攪拌壹會兒。然後放入切好的皮蛋。撒上辣椒油。加入壹勺辣椒油。倒入壹些蠔油，攪拌均勻。裝盤上菜。
3、冷鮮筍絲
材料:鮮嫩竹筍150克，精鹽1湯匙，醬油2湯匙，白糖半湯匙，香油1湯匙。
將竹筍剝去外殼，切去老根，放入鍋中蒸熟，取出晾涼，切成薄片，再切成細絲，放入盤中。加鹽腌制10分鐘，然後加入醬油、糖、香油拌勻。