2.烘焙綠茶:用烘幹籠或烘幹機烘幹。外觀完整，色澤深綠油潤，香氣濃郁，湯色清澈明亮，味道鮮美。代表品種如黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白浩等。
3.蒸綠茶:用熱蒸汽殺青，然後揉撚、幹燥。外觀緊實、細而呈針狀，顏色為鮮綠色或深綠色，湯色清澈，淺黃綠色，清香，滋味醇厚或微澀。代表品種如恩施尤魯、中國炒茶和臺灣省的壹些產茶產品。
4、曬綠茶:曬幹。外觀渾厚，色澤深綠油潤，香氣高，湯色鮮黃綠，味濃醇厚，收斂力強。代表品種如:滇青等。
5.綠茶屬於六大茶之壹。綠茶是由茶樹的新葉或新芽未經發酵制成的。色澤翠綠，茶湯保留了新茶的天然綠色風格，故名。