2.準備200克面粉，加壹勺鹽。
3.將面粉揉成幹面團，醒發20到30分鐘。
4.將醒發好的面團放入盛有冷水的盆中，輕輕洗揉，將面粉洗入水中。
5、把水洗幹凈，剩下的就是我們的面筋了！將洗好的面粉水放在壹邊，靜置。
6.在面筋上撒上適量酵母粉，發酵後上鍋蒸熟備用。
7、20分鐘左右，就讓面水靜置，我們來倒面水。
8.在剩下的面粉水中加入少量的鹽和適量的玉米澱粉。攪拌均勻。
9.用細篩過濾。
10.準備壹個幹凈的鐵盆，底部刷上油，倒入兩勺我們攪拌好的面粉和水。放入有開水的鍋中，蓋上鍋蓋煮1到2分鐘。
11，將盆底的涼皮整理起泡，取出鐵板放入冰水中。
12.晾涼後露出冷面。
13、將準備好的冷面切成長條，加入自己喜歡的配菜，加入調味料拌勻。