多用途面粉分為多種類型，如多用途麥芯粉、多用途小麥粉等。多用小麥芯粉屬於高筋面粉，多用小麥粉是中筋面粉，不是低筋面粉。
我們在市場上能買到的中筋面粉非常少，所以很多人需要用中筋面粉的時候，就會把高筋面粉和低筋面粉混合在壹起，形成中筋面粉，比例是4:1。當低筋面粉占40%，高筋面粉占1%時，就可以得到中筋面粉。
註意:通常低筋面粉顏色比較白，用手摸容易結塊。其平均蛋白質含量約為8.5%，蛋白質含量相對較低，壹般適合制作蛋糕、松餅、餅幹等。
不同的面粉有不同的用途。在制作食物之前，妳必須選擇好的面粉，否則食物會變壞。
如果想做蛋糕，可以選擇多用小麥粉。這種面粉還能做蛋糕，屬於中筋面粉，應用範圍很廣。高筋面粉比較適合做面包、餃子、面條等等，多用面粉就派上用場了。