防治老年病的主要途徑是食用高蛋白、富含多種營養素、低膽固醇低脂肪、易吸收的營養食品。海參富含蛋白質，不含膽固醇。海參中含有大量低分子量肽，在人體腸道中保留了海參中的多種營養成分，易於人體吸收利用，具有提高人體免疫力、延緩衰老、抗腫瘤、降血壓、補血等功能。海參中含有的谷胱甘肽是長壽因子和抗衰老因子；硫酸軟骨素能延緩細胞衰老，促進人體新陳代謝，防止衰老，延年益壽。
海參作為壹種高檔、純天然的綠色食品，對老年人恢復體力、強身健體、消除疾病、預防疾病具有重要作用，是老年人的良好保健品。