與陸生植物相比，海藻含有更多的生物活性物質，包括天然色素、多糖、膳食纖維、多不飽和脂肪酸、維生素、碘、鐵等礦物質元素。
海藻中含有豐富的膳食纖維，海藻中的纖維含量約占幹重的30%~65%。食用富含膳食纖維的海藻可以促進腸道健康。海白菜富含鐵；卡拉膠富含錳和鋅。海藻還富含維生素，包括維生素A、B2、B12、C和E等。
擴展數據
市場上常見的食用海藻食品有兩種:
壹類是海藻直接加工食品，主要是經過提純、軟化、熟化、殺菌、脫水、成型等工藝加工的海藻制品，可以直接食用，也可以復水後食用。比如市場上流行的休閑食品紫菜，就是紫菜加工品。
另壹種是從海藻中提取有效成分，或者將簡單加工的海藻作為添加劑生產食品，如海藻酸鹽、卡拉膠、瓊脂等。
人民健康網-妳對吃海藻了解多少