2.鮭魚體型很大。成魚壹般長0.8-1.6m，重約5-20k g/條，刺少，肉質橙黃色。虹鱒魚要小得多，每條成魚壹般重1.5斤，肉是白色的。三文魚好吃多了，因為它脂肪豐富，嫩滑可口，可以生吃；但虹鱒魚脂肪含量低，口感與三文魚相差甚遠。0.2米左右的小魚也可以用黃油和檸檬汁煎，體型稍大的虹鱒魚肉老，多用於熏制，不能生吃。挑選三文魚時，乍壹看，魚的眼睛明亮幹凈，魚皮緊實有光澤；第二種模式，魚肉緊實，輕輕壹按就能迅速彈回原形；三聞，有淡淡的海腥味。
3.三文魚和虹鱒魚的區別:壹是體型差異大。三文魚單重1500 ~ 2500g，虹鱒魚壹般500 ~ 1000g；二是切片三文魚肌肉之間的紋理較寬，橙紅色，顏色鮮艷；虹鱒魚的肌肉紋理比較窄；第三，三文魚吃起來“油”，有魚肝油的味道，魚肉松軟；而虹鱒魚含“油”很少，甚至感覺不到油，魚肉比較硬澀，呈淺橙色。