西蘭花，也叫花椰菜，是最受歡迎的蔬菜之壹。熱量低，營養價值全面。蛋白質，維生素，碳水化合物等等都很高，口感很好。
煮西蘭花時，先焯壹下。首先將西蘭花切成小塊，用鹽水浸泡10分鐘。然後在鍋裏燒開水，加點鹽和食用油，把西蘭花焯幾分鐘，不要太久，否則西蘭花會爛，不好吃。把焯水的西蘭花撈起，用冷水浸泡，這樣吃起來會很脆，顏色也不會變黃。
炒西蘭花的步驟:
材料準備:1西蘭花、1胡蘿蔔、1茶匙鹽、1茶匙雞精、適量水和植物油。
做法:把西蘭花的根部切掉壹點，然後用手掰成小花，再洗幹凈。胡蘿蔔洗凈，去皮與否，切片，鍋中燒開水，水中加些鹽，西蘭花倒入水中1分鐘，不要太久。水再次燒開時，倒入胡蘿蔔，壹分鐘後撈出，將西蘭花和胡蘿蔔倒入底部有油的鍋中，大火翻炒2分鐘，然後加入少許鹽和雞精，翻炒出鍋！