食材:酸湯(紅、白、油)、魚(可選)；
食材:番茄、山蒼子、辣椒(幹的或壞的)、蔥、姜、蒜、五味藥、各種時令蔬菜(最好是白菜、大白菜、豆芽)、鮮豆腐；
練習:
酸辣魚:1。將切好的西紅柿、姜、幹辣椒煮熟，撈出瀝幹水分，加入紅酸湯、山蒼子、大蒜，攪拌，加入魚，煮熟，配洋蔥、豆腐和各種蔬菜食用。這是目前全世界流行的做法，因為紅酸湯超市有成品出售，使用方便。
白酸湯魚:加入特制的白酸湯，用生姜、山蒼子、大蒜、魚用冷水煮，再加入蔬菜。(不要用西紅柿，會影響顏色)PS。因為白酸湯制作不方便，所以壹般只能在農民家裏吃，甚至在當地城區也吃。
油酸湯魚:將爛辣椒用油炒熟，放入魚，炒至魚鱗泡透，加水與姜、山蒼子、蒜壹起煮開，放入蔬菜。(因為爛辣椒只在少數省份有，所以這種做法只在南方流行。)