酸棗是北方山區野生果實，植株多刺，果實小，果皮深紅色，味酸。有醫書記載"煩心不得眠，臍上下痛，血轉久泄，虛汗煩渴諸癥"，壹並皆治，且具有"補中，益肝氣，堅筋骨，助陽氣"等功能。我又從超市中考證還具有"改善心肌缺血、抗心率失常、降血壓、降血脂、安神養心及增強肌體免疫力等多種保健功能"，真是好東西，如能加上美容、減肥的作用壹定是時尚飲品。
酸棗汁釀制方法如下：
1.摘凈酸棗葉、枝，清水洗凈，放入高壓鍋中；
2.鍋中加入5倍酸棗量的西山泉水；
3.大火煮沸壓閥，調小火10分鐘，煮透；
4.待鍋中酸棗湯至涼（以操作安全為標準）放入攪拌器中，攪拌5秒鐘後倒回鍋中；
5.將酸棗湯及果皮、果核等過濾後，用幹凈的不銹鋼容器重新煮沸並加入適量冰糖（糖尿病人請遵醫囑），即為酸棗汁。