銀耳可以提高肝臟的解毒能力,保護肝功能。既能增強機體抗腫瘤免疫力,又能增強腫瘤患者對放化療的耐受性。滋補而不油膩,具有安眠健胃、健腦養陰、清熱潤燥的作用。對於陰虛火旺,沒有人參等溫熱食物滋養的患者,是很好的滋補品。
銀耳富含天然膠質,能滋陰。長期使用可以滋潤皮膚,祛除臉上的黃褐斑、雀斑。銀耳是壹種含有膳食纖維的減肥食品。其膳食纖維可以幫助腸胃蠕動,減少脂肪吸收。