1
先加入少許豬油，待油熱後加入肥肉片，待肉片中的油耗盡後，直接加入豬骨頭(油量不到骨頭的四分之壹)，肉片留在鍋中。
2
加入適量胡椒粉和大料粉，翻炒豬骨，直至附著在骨頭上的豬肉表面由紅色變為棕灰色熟肉色(不壹定要翻炒完全)。
三
這時候加入提前在小碗裏做好的食材，具體如下。
蔥切四分之壹，蒜切四瓣，放在碗裏，加適量鹽和醬油，做好配料。
四
鍋中加水至豬骨沒過，蓋上鍋蓋，小火燉半小時。
五
將切好的土豆塊(3厘米見方)鋪在豬骨頭上，燉10分鐘。
六
將土豆塊放在鍋的壹邊，將酸菜絲鋪在鍋的另壹邊(酸菜和土豆混合後，酸汁會使土豆難以燉熟)。
七
視個人口味而定，小火燉壹段時間，壹般20分鐘左右，酸菜土豆都能達到軟糯的口感。
八
出鍋時用鏟子把軟土豆搗碎，豬骨、酸菜、土豆攪拌，香氣四溢，金黃的酸菜登場。