黃燜雞秘制香辛料粉配方:草果4克，肉豆蔻5克，肉桂5克，香葉3克，白紐扣2克，八角6克，白芷2克，梔子9克，花椒5克，碧波1.5克，稱好研成粉末待用。
扒雞的做法
主料:雞腿3個，冰糖10g，香蔥1g，蒜5個，姜半個，蠔油2大勺，醬油2大勺，香菇8個，土豆1g，青椒1g，胡蘿蔔1g，食用油適量。
步驟:
1.將雞腿放入清水鍋中。燒開後繼續煮兩分鐘，徹底煮出出血的泡沫，關火，撈出沖洗幹凈。
2.鍋裏倒油，倒入冰糖翻炒至焦糖色。
3.倒入雞腿肉快速翻炒，然後倒入蔥姜蒜繼續翻炒出香味。
4.倒入攪拌好的醬汁繼續翻炒。如果能吃辣，可以加壹勺蠔油，壹勺豆瓣醬。
5.加入剛剛過雞腿肉的開水，大火燒開。
6.倒入土豆塊和蘑菇，蓋上鍋蓋，中火燉10分鐘。
7.最後加入青椒和胡蘿蔔，攪拌均勻。