中國肉夾饃是古漢語“饅頭裏的肉”的簡稱，是中國陜西省的傳統特色食品之壹。2016，1年6月，肉夾饃入選陜西省第五批非物質文化遺產名錄。
陜西省有白吉饃的“臘肉肉夾饃”，寶雞惜福的肉末(肉末中加醋)中國小籠包，潼關的潼關中國小籠包(與白吉饃不同，外觀焦黃，條紋清晰，內部有層次，餅體膨脹，皮脆肉嫩，火候好，吃的溫度以熱為佳，潼關肉的中國老字號小籠包有熱有冷。
食品開發
臘肉肉夾饃裏的臘肉是豬肉做的。它的歷史可以追溯到戰國時期，當時被稱為“冷鮮肉”，到了唐代也被稱為“臘肉”。代代相傳，歷經演變。臘肉的特點是色澤紅潤，軟糯醇厚，肥而不膩，瘦肉不柴，入口即化，久久不變。用腐乳和雞蛋配酒是壹道好菜。和“虎背鐵圈菊花心”白吉饃壹起吃，是壹種快餐。