2.根據家庭成員人數選擇用壹只鴨還是半只鴨。將鴨子洗凈，然後用刀切成麻將牌，再次放入清水中。
3.鍋中加入適量的水，用冷水將鴨肉放入鍋中，先開火將水燒開，然後將鴨肉取出兩分鐘，將鍋中已經燒開的水倒掉。
4.大蔥切段，姜切片，大料簡單處理。將切好的蔥段和姜片放入鍋中，大料也放入鍋中。
5.開大火把鍋裏的水燒開。聞到大料的香味後，將鴨子放入鍋中，然後蓋上鍋蓋轉小火，繼續小火燉兩個小時左右。
6.打開鍋蓋，加點鹽和雞精調味。這時候鴨湯的味道已經很濃郁了。喜歡吃辣的朋友這時候可以加點辣椒段，再切點姜片放入鍋中。
7.再煮十分鐘，清湯火鍋底料就做好了。處理好各種配菜，然後按照平時吃火鍋的順序開始涮菜。
8.這樣做出來的清湯火鍋，簡直比在火鍋店吃的還好吃。