西瓜分為水果西瓜和籽用西瓜兩種。
大眾平時看見的西瓜都是水果西瓜，其果肉是紅色的；而籽用西瓜是西瓜的壹種變種，其果肉是白色的。
籽用西瓜主要就是以收取瓜籽為目的而誕生的瓜種，除了內產的瓜籽，其余部分皆不可食。
現籽用西瓜主要品種有：蘭州籽瓜、靖遠籽瓜、靖遠黑瓜子等。
籽用西瓜
籽用西瓜是屬於葫蘆科的壹年生草本。
原產地在非洲西南部卡拉哈迪沙漠中，唐代經絲綢之路傳入中國西北地區。
屬低糖瓜類，是壹種極具地域特色的農產品，形狀與西瓜類似，但比西瓜小，籽就是暢銷的大板瓜子。
註意事項
1、食用以原味為佳,添加各種味料做成的瓜子不宜多吃；
2、長時間不停地嗑瓜子會傷舌頭，導致口幹舌燥，甚至磨破；3、西瓜子殼較硬，嗑得太多對牙齒不利