中國在1990引進；外國分布在太平洋東岸。
中大型魚類。通常體長600-900 mm，體重2000-6000 g，體型與中國產白鱘非常相似。身體前部平坦，背部略平。吻長、寬、平，形狀像鴨嘴。大嘴，1對絡腮胡子。小眼睛。鰓孔大。下鰓蓋長且呈葉狀。鰓耙很好。壹絲不掛。背鰭位於腹鰭起點的後方和上方。胸鰭的腹部位置。尾鰭彎曲，上葉比下葉長。身體略帶綠色或灰色。
生活在河流和河口的中下遊。具有生長快、個體大、易釣等特點。8-10歲達到性成熟，產卵量大，約20萬粒，每2-3年產卵壹次。產卵期為每年的3-4月，親魚在沙礫石上產卵，沙礫石有粘性。以浮遊生物和無脊椎動物為食。
肉蛋好吃又有營養。除了新鮮的食物，它們還可以做成罐頭。