去皮後用鹽水浸泡:將竹筍去皮，切成薄片或小塊。然後將竹筍在鹽水中浸泡壹段時間，讓其自然吸鹽，可以去除壹些苦味。
焯水:將竹筍切成薄片或小塊，放入沸水中焯水。焯水的時間取決於竹筍的大小，通常約為2-3分鐘。焯水後用清水沖洗，可以去除苦味。
糖煮:煮竹筍時，加點糖可以中和苦味，使之更甜。用醋煮:煮竹筍時，加壹點醋可以去除苦味，使竹筍更脆。
與其他食材搭配:烹飪竹筍時，與其他食材搭配也能去除苦味。比如竹筍和蘑菇可以壹起煮，蘑菇的味道可以中和竹筍的苦味。
壹般來說，燙漂、糖煮、醋煮是去除竹筍苦味的常用方法。不同的烹飪方法和食材效果不同，可以根據自己的口味和喜好來選擇。