食材:優質花生醬1斤，優質芝麻醬6兩(不用於油炸)，腐乳5兩(6碧菊，加的時候最好邊加邊嘗)，韭菜醬2兩。
方法/步驟:
1，取壹個大碗，放入芝麻糊，壹點壹點加入溫水，邊加水邊用筷子朝壹個方向不停攪拌，直到芝麻糊調至稀薄適宜的狀態(用勺子舀起，芝麻糊呈直線緩慢連續下落)。
2.加入生抽。米醋和糖攪拌均勻後，加入香蔥，同向攪拌均勻。
3.用勺子將豆腐腦碾碎，盡量做到細膩，和豆腐腦汁壹起倒入芝麻醬中，繼續朝壹個方向攪拌。
4.最後加入蝦油和香油拌勻。
5、如果喜歡吃辣，也可以倒點辣椒油，撒點香菜拌勻，再蘸肉片等。，哪個味道更好。
涮羊肉是壹種以羊肉為主要原料的美味菜肴。其肉質鮮嫩，味道鮮美，純正的老北京味道，絕對正宗。壹般搭配肉和蔬菜吃都不會太油膩。