2、菜市場買的綠豆芽，清洗幹凈。
3、胡蘿蔔切成絲或用專用工具擦成絲。
4、青椒切成絲。
5、幹凈的炒鍋放在火上（壹定要用“明火”），鍋裏加適量食用油，依次放少青椒絲、綠豆芽、胡蘿蔔絲翻炒，加入鹽、十三香、老抽，繼續翻炒。
6、胡蘿蔔絲、綠豆芽、青椒絲是非常好熟的，所以只需炒透，然後放入適量的熟面條翻炒，中途加入“孜然粉”，如果炒的過程中感覺面條太幹，可以加入生抽，面條炒熟後與配菜完全融合在壹起後，即可裝盤。
7、取壹個或二個雞蛋打碎在碗裏，攪拌成雞蛋液，炒鍋洗凈後放在火上，加入食用油，油溫升高後倒入雞蛋液（雞蛋液不要攪碎），待雞蛋煎熟成型後扣在炒面上，壹份好的吃雞蛋炒面就做好了。