主料
蒸面500g
番茄500g
蘑菇100g
輔料
油適量
鹽適量
香油適量
白醋適量
白砂糖適量
料酒適量
澱粉適量
老姜適量
蝦仁適量
青豆適量
步驟
1.買來的蒸面;
2.蒸面汆水;
3.撈出倒上香油拌勻;
4.放在電扇下吹涼；
5.蝦仁用鹽、料酒、澱粉上漿；
6.油鍋燒熱，老姜片爆香，將腌制上漿好的蝦仁倒入，煎熟盛出；
7.把汆水後的青豆，下油鍋下鹽煸炒壹下;
8.倒入煎好的蝦仁翻壹下;
9.盛出備用；
10.蘑菇洗凈切片;
11.入油鍋下鹽，爆香；
12.盛出備用;
13.番茄去皮去蒂去籽;
14.切丁；
15.番茄丁下油鍋翻炒，下少許鹽、水，炒成醬狀；
16.倒入炒好的蘑菇片翻壹下，放入少許白砂糖，倒入白醋，勾芡，即可出鍋；
17.將涼透的冷面裝盤，放上蘑菇番茄醬，青豆炒蝦仁，即可上桌了。