步驟11。準備好原材料，清洗幹凈。
茄子和辣番茄的步驟22。茄子對半切開，斜著切片，如圖。
茄子和辣番茄的做法步驟33。辣椒稍微切片，洋蔥切片，大蒜去皮切片。
茄子和辣番茄的步驟44。將西紅柿去皮(焯壹下或者用勺子刮壹下，然後去皮)，切丁，放入碗中。
茄子和辣番茄的做法步驟55。熱鍋冷油，因為茄子吸油，多放點油，加壹點蔥蒜辣椒炒香。
步驟66。然後加入切好的茄子、辣椒、洋蔥翻炒。
茄子和辣番茄的步驟。茄子變軟後，加鹽炒勻，加入花椒粉和姜粉炒勻。
茄子和辣番茄的步驟。加入少許醬油調味，繼續攪拌均勻。
茄子和辣番茄的步驟99。加入番茄，翻至茄椒底部。
步驟1010。加入剩下的蒜，蓋上蓋子小火燉。等西紅柿軟了，炒熟了，就可以出鍋了。