芝麻鴨：原料：鴨子1只（約2000克），芝麻40克，面包末150克，雞蛋2個，面粉50克，蔥絲5克，姜絲3克，砂仁3克，豆蔻2克，丁香1克，桂皮2克，白芷2克，精鹽50克，花生油1500克（實耗150克）。
做法：將鴨子洗凈，剁去頭、脖、翅尖、小腿，用精鹽把鴨身內外搓勻（不要把皮搓破），裝入盤內；蔥絲、姜絲、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、白芷放在鴨上，上籠蒸爛，去掉藥料。鴨剔去骨頭，放在盤內，皮面朝下，肉面朝上，撒上壹層面粉（15克）；雞蛋磕入碗內，加面粉攪勻成糊，均勻抹在鴨肉上，把帶皮的壹面沾上芝麻，肉面沾上面包末。炒鍋上火，放油燒至七成熱，下入鴨肉先炸皮面，再炸肉面，呈金黃色時，撈出，切成菱形塊，將芝麻壹面朝上整齊地擺在盤內即成。
特點與功能：本品色澤金黃，肉爛酥脆，芝麻濃香。除了鴨肉質細嫩、鮮美可口外，芝麻亦是滋補上品，因其能潤腸通便，最適於腸燥便秘之人食用。