1、盆中放清水，倒入壹些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時。豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝幹；
2、豬肝用壹點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放幹澱粉和姜絲抓勻腌制十分鐘；
3、洋蔥剝去表面老皮，和菜刀壹起在水裏泡壹會兒；
4、.嘴巴中含壹口水，把泡好的洋蔥切成好（可以切幾刀再把菜刀和洋蔥放水裏浸下，效果更好）；
5、熱鍋溫油，倒入腌制好的豬肝片，大火滑炒至豬肝表面變色立即盛出；
6、鍋子洗幹凈，燒熱倒入壹點油，倒入洋蔥翻炒壹分鐘左右至軟（如果覺得鍋子不臟可以不洗鍋子，直接用余油炒洋蔥）；
7、加入壹大勺黑椒汁，翻炒均勻，倒入剛才滑炒好的豬肝，翻炒均勻即可出鍋。